Costelinha com abacaxi e pimenta-de-cheiro

Rabada com agrião e mandioca é comida de panela forte, daquelas que perfumam a casa e pedem arroz branco para acompanhar. Fica macia, encorpada e com caldo grosso, perfeita para almoço de fim de semana. Essa receita tradicional rende bem, aproveita o sabor da rabada com o colágeno da carne e ganha sustância com a mandioca bem cozida. O agrião entra no fim, só para murchar e trazer frescor ao prato. É uma ótima opção para quem quer um prato brasileiro de raiz, com cara de comida de interior e preparo sem pressa. Também dá para servir com angu mole, se quiser um prato ainda mais mineiro.

Lombo suíno com quiabo e milho verde para o almoço de domingo: receita de raiz, suculenta e com molho encorpado, fácil de acertar e com gosto de comida feita no fogão. O lombo ganha tempero bem mineiro, o quiabo fica macio sem baba excessiva e o milho verde entra para adoçar e dar corpo ao refogado. É prato que combina com arroz branco, angu ou feijão fresquinho. Se quiser variar, dá para fazer com milho debulhado na espiga ou com quiabo em rodelas maiores, sempre respeitando o ponto da carne para não ressecar.

Cigarretes de couve com carne de porco e fubá são um almoço de panela, suculento e bem temperado, com molho de tomate para servir com arroz branco. A couve envolve um recheio de porco úmido, ligado pelo fubá como se faz em muita cozinha de roça. Cozidos devagar no molho, os rolinhos ficam macios sem perder a forma.

Vaca atolada é um prato típico mineiro de inverno, perfeito para um almoço reconfortante. Aprenda a deixar a mandioca no ponto ideal, desmanchando na medida certa, sem virar purê. Este cozido de carne de boi com mandioca é cheio de sabor e história, feito no fogão a lenha ou na panela comum. A mandioca deve cozinhar até quase desmanchar, dando cremosidade sem perder a textura. Com dicas para evitar a mandioca dura ou muito mole, esta receita garante um prato tradicional, suculento e com caldo encorpado, do jeito que a gente gosta.